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氣虛食療方之黃芪蒸雞!
老大開心  首推于 18.10.13 瀏覽(3234)|回應(1)

文章/廚師/照片/編輯◎云少

“每天起床第一句~先給自己打個氣!”不知道大家有沒有聽過最近非常火爆的“神曲”《卡路里》?這句話便是這首歌的開頭第一句歌詞。確實,每天早上起來我們都應該舉行一個小小的儀式,就是給自己打氣加油,握緊拳大聲對自己說:“今天也是元氣滿滿的一天

!”尤其是對于剛剛從長假中回到工作崗位的我們,這樣做可以喚起精神,以更飽滿的狀態投入工作。云少親測,對著鏡子說效果更好哦!

上面說的,是精神上的打氣,我們要大聲說出來,可是會發現,有些身體上氣不足的朋友,喊完這句話,就蔫了

……實在是氣不夠哇,這氣虛體質也是很無奈了,平時大聲說話都難,唱歌更是上氣不接下氣,這身體上的氣,要怎么打?

其實,關于氣虛體質的調理方法,羅博士寫過不少的文章來講,大家可以在我們公眾號里搜索到,云少之前也做了一些補氣的食療方,給大家放在文末的相關鏈接中了,大家可以查閱。氣虛的朋友是非常適合平日慢慢進補的,于是云少又從典籍中翻出了一個給氣虛體質的朋友進補的食療方,就是來自著名的清代美食家袁枚所著《隨園食單》中的方子——黃芪蒸雞。

《隨園食單·羽族單·黃芪蒸雞治療》記載:

“取童雞未曾生蛋者殺之,不見水,取出肚臟,塞黃芪一兩,架箸放鍋內蒸之,四面封口,熟時取出。鹵濃而鮮,可療弱癥。”

我們可以看出,袁枚提供的方子非常簡單,做法也非常方便,只用到了童子雞和黃芪,上鍋蒸就可以了,其中的“可療弱癥”,說的就是氣血虛弱。

方子中的黃芪,我們在食療欄目中多次給大家推薦,因為它補氣的力道綿長,適合做成藥膳,徐徐進補。其性味甘,微溫,歸脾、肺經,可以補氣升陽,生津養血,對氣虛乏力、大氣下陷,尤其是肺氣虛弱,咳喘氣短之人有很好的補益作用。我們知道氣和血是互生的,黃芪在補氣的同時,能補氣以養血,補氣以行血,所以對于氣血兩虧、面色萎黃的朋友來說,非常適合用黃芪進補。

而在肉類中,雞肉也是補氣的好手,性溫味甘,歸脾、胃經。有溫中益氣,補精填髓的功效,適合平素體質虛勞羸弱、或者病后體虛的人服用進補。黃芪和雞肉,真是溫和進補的絕配!

袁枚他老人家寥寥幾筆,記錄得很簡單,但實際操作起來呢?那么馬上來跟云少體驗一下古方新作的樂趣吧

云少小食堂

首先要準備的食材有:童子雞1只,生黃芪30g,蔥,生姜。

黃芪要用生黃芪噢!!!

大蔥洗凈,切幾片~

姜去皮,皮一定要留下,要留下,要留下!一會兒用得上~

去皮后切片~

把黃芪清洗干凈。

燒開水,將童子雞用開水焯一下。云少買的是凍鮮童子雞,內臟都是已經去掉的了,我自己把不習慣吃的雞頭去掉就好。

雞放進水里后,馬上把剛剛削下來的姜皮也放進鍋里,姜皮可以非常有效地幫助去掉生肉的腥氣和血沫哦!焯其他肉類的時候也是可以用這個方法的~

焯好后撈出。

把清洗干凈的黃芪裝入雞的腹內。

用牙簽封好口。小心戳手哦!

蒸鍋架上,倒入適量水,再放上蒸簾,把處理好的雞放到蒸簾上。

撒上一些蔥和生姜片。

大火燒開,蒸四十分鐘。

時間到勒!舉行揭蓋儀式!香氣撲鼻而來呀~

好啦,開始大口吃雞!(茶水只是為了提升拍照效果的擺設,茶解藥性,大家服用中藥的時候,最好不要飲茶哦!)

Tips

溫馨提示

痰濕體質的朋友要先清理掉痰濕再進補哦!治療的方法大家可以在我們公眾號內搜索“溫膽湯”。

在前文中我們看到了,袁枚的黃芪蒸雞,用到的食材就只有童子雞和黃芪,沒有用其他任何的調味料,云少本人也是特別喜歡品賞食材的原汁原味的,所以這次也就稍加了一些蔥姜,算是給雞肉多添了一絲滋味和一點點溫陽的效果,但雞肉總體上仍然保持著本身的鮮美甘潤,還夾帶著黃芪的藥香氣,我和工作室的幾個小姐姐非常喜歡這種口味。

如果實在受不了如此清淡的食物,大家也可以根據個人的口味加入一些食鹽和料酒,稍稍把雞腌制一下。不過,我們還是希望,有更多的朋友能靜下心來品嘗食物原本的滋味,這,也是舌尖上的修行吧。

來源:https://mp.weixin.qq.com/s/GyG6DgqU21HY7oFOIVvc9A (以上內容來自于網友投稿,如侵犯了您的相關權利,請點擊 舉報 通知我們,我們將盡快予以刪除。)
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1 條回應
薛群 18.10.14
你們的公眾號在哪里?
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